在我的記憶深處，故鄉(xiāng)的年味總是祥和、溫馨而又洋溢著無盡的喜慶。小年一過，裊裊升起的炊煙，伴隨著雞鴨魚肉的誘人香氣，以及煙花爆竹的絢爛硝煙，交織著鄰里間那份淳樸溫馨的人情味，共同編織成一幅幅令人回味無窮的畫卷。
磨淀粉
每當(dāng)歲末年初，我總會(huì)不由自主地回想起那段磨淀粉的時(shí)光。那時(shí)，母親總是細(xì)心地將加工后的糯米進(jìn)行篩選，剔除其中的細(xì)沙與糠頭，再將它們倒入大水缸中浸泡。經(jīng)過十幾天的耐心等待，糯米吸收了足夠的水分，變得飽滿而富有彈性。隨后，母親便會(huì)將這些糯米裝入木桶，挑到清澈見底的小河邊去淘沙。
在河邊，母親熟練地將工具擺放整齊，將浸透的糯米倒入木盆中反復(fù)清洗。洗凈后，她將糯米倒入篩子中控水，再瀝干倒入簸箕。我們兄弟姐妹圍坐在簸箕旁，用手輕輕翻動(dòng)濕漉漉的米粒，仔細(xì)揀去其中的石子與雜物。
在那個(gè)年代，磨淀粉通常使用石磨。小年過后，我家的石磨便變得異常忙碌，上午被東家借去，下午又被西家借走。每當(dāng)磨粉時(shí)，我們都會(huì)將石磨抬到堂屋靠墻的橫梁下，精心鋪設(shè)一層寸把厚的草木灰，四周用土磚圍成池子，再鋪上一層干稻草，最后墊上床單。兄弟幾人輪流上陣推磨，妹妹則負(fù)責(zé)舀一勺米帶水往磨眼里放。隨著石磨的緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，細(xì)膩的米漿便流進(jìn)了鋪著床單的池子里。
磨好的糯米粉一部分留作年底食用，如制作美味的丸子放入粥中，或用菜籽油煎成金黃色的米粑。而大部分糯米粉則趁著晴天曬干，貯存起來以備農(nóng)忙時(shí)食用。來年早稻插秧時(shí)，母親總會(huì)從缸里取出適量的干糯米粉，加水和勻做成糯米丸子，放在稀飯里為我們改善生活。
至今，我仍清晰地記得母親用糯米粉搭配其他食材制作的美味佳肴。她將肥肉、豬油渣剁成碎狀，將自家種植的黑芝麻洗凈炒熟后搗爛，與白砂糖、蔥蒜攪拌均勻后包裹在新鮮的糯米團(tuán)里，搓成一個(gè)個(gè)小圓球，再放入油鍋中炸至金黃色。這種地道的手工糯米芝麻芯丸子，吃起來甜而不膩，讓人回味無窮。
打豆腐
臘月的農(nóng)村，家家戶戶都要打豆腐。每當(dāng)這時(shí)，母親總是頭天晚上將黃豆浸泡在盆子里，直到豆瓣全部泡透。第二天，她便會(huì)挑著黃豆到河邊清洗干凈，然后再上磨去磨。石磨下面放著一只大木盆，磨豆子時(shí)，有人推磨，有人用勺子將黃豆帶水舀進(jìn)磨眼。磨好的豆渣直接落入木盆里，如果木盆里裝不下，就舀到旁邊備用的水桶里。
待黃豆全部磨完后，母親會(huì)用熱水稀釋磨過的豆渣，然后裝進(jìn)“紗巾幅子”里綁在十字架上掛起來過濾。漿水從“紗巾幅子”里滲出來流入木盆里。當(dāng)豆渣里的漿水全部淋盡后，再把豆?jié){水倒入幾口鐵鍋里同時(shí)燒開，然后舀到潔凈的水缸里，用事先備好的石膏水點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵子可是個(gè)技術(shù)活，既要掌控豆?jié){的溫度，又要把控好“鹵子”的數(shù)量。鹵水加遲了豆腐嫩不成形，加少了口感不好；加早了黃水多豆腐少，加多了豆腐老口感澀。
這項(xiàng)含金量很高的技術(shù)活，在我家向來都是父親來操持。每當(dāng)父親把鹵子點(diǎn)下去后，一家人的眼睛都緊緊盯著水缸里的變化，生怕出現(xiàn)意外。當(dāng)缸里的豆腐漿漸漸變成硬豆腐時(shí)，父親的臉上便會(huì)露出滿意的笑容，高興地給每個(gè)人舀上一碗熱騰騰的豆腐腦。母親則會(huì)在每個(gè)人的碗里放上少許紅糖，大家端起碗一口氣喝下，那味道真是好極了！
最后，父親會(huì)將豆腐腦子舀進(jìn)鋪著“紗巾幅子”的磨具里，再把紗巾幅子四方覆上來包裹豆腐腦，然后蓋上平板壓上石頭。做成豆腐的可以稍微擠壓一下；做成豆腐干的則需要長(zhǎng)時(shí)間擠壓，這樣豆腐干才會(huì)更加結(jié)實(shí)有嚼勁。
故鄉(xiāng)的年味總是那么歡樂喜慶、溫馨四溢。四十多年過去了，盡管世事變遷、物是人非，但那一份濃濃的年味卻始終長(zhǎng)留在我的心底，成為我永恒的記憶與懷念。
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